首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.膳食调查报告主体内容应包括以下（ ）方面。
多选题A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源
2.为促进乳汁的分泌，乳母应补充足量的（ ）。
多选题A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质
3.膳食能量的评价指标有（ ）。
多选题A. 能量的营养素来源~||~能量的RD~||~能量的膳食指南~||~能量的食物来源
4.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。
单选题A. 坐高、身高、头围~||~体重、身高、头围~||~胸围、头围、体重~||~体重、身高、皮褶厚度
5.下列关于罐头食品平酸腐败的说法，正确的是（ ）
单选题A. 平酸腐败是由于装罐过满导致的物理性胖听~||~平酸腐败是由于罐内产生大量氢气而叩击呈鼓音~||~平酸腐败是由于杀菌不彻底导致的生物性胖听~||~平酸腐败是罐头内容物酸度增加而外观完全正常
6.属于水溶性维生素的有（ ）
单选题A. VA~||~VD~||~VC~||~VE
7.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 （ ）
单选题A. 20%~30%~||~25%~30%~||~30%~35%~||~15%~20%
8.市场调查报告撰写的基本要求包括 （ ）。
多选题A. 客观、真实、准确地反映调查结果~||~文字精炼，用语中肯~||~结论和建议表达清晰~||~报告后附必要的表格、附件和附图~||~报告完整，印刷清楚美观
9.直接致病微生物包括（ ）、人畜共患传染病原菌和病菌、产毒霉菌及其毒素。
单选题A. 腐败细菌~||~有害昆虫~||~致病性细菌~||~寄生虫
10.经（ ）校正后的氨基酸评分为PDCAAS。
单选题A. 生物价~||~消化率~||~利用率~||~吸收率
11.常见的酵母及不产毒素均属于（ ）
单选题A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物
12.学龄前儿童的三餐分配以（ ）为宜。
单选题A. 三餐一点制~||~三餐两点制~||~四餐一点制~||~四餐两点制
13.从营养学角度来看，“糖醋菜椒”有效的增加了（ ）供给量和消化吸收率。
单选题A. 维生素B2~||~维生素B1~||~维生素C~||~维生素D
14.目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是（ ）。
多选题A. 过多摄入可能不会有危害~||~不能说明这些营养素是绝对安全的~||~目前没有足够的资料来制定~||~过多摄入这些营养素照样可能存在危险~||~说明这些营养素是绝对安全的
15.有利于钙吸收的因素（ ）。
多选题A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况
16.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。
单选题A. 粗粮~||~动物内脏~||~瘦肉类~||~植物油
17.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ ）。
单选题A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类
18.尿液样品保存时需加入（ ）。
单选题A. 硫酸~||~福尔马林~||~培养基~||~固定液
19.合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（ ）、微量元素、膳食纤维和水。
单选题A. 、粗纤维~||~、维生素~||~、类脂~||~、酶
20.机体蛋白质缺乏的体征为（ ）。
单选题A. 消瘦~||~水肿~||~体重减轻~||~身高突增
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