证券从业资格

1.婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（）

单选题

A. 方颅~||~肋骨串珠~||~胸廓畸形~||~多汗、夜惊

2.进行食品营养强化可以（）。

单选题

A. 弥补天然食物的营养缺陷~||~ 预防营养过剩~||~ 适应不同人群的健康需要~||~ 治疗营养不良疾病

3.RDA是（）。

单选题

A. 膳食营养参考摄入量~||~食物营养素供给量~||~安全率~||~营养缺乏病

4.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（）

单选题

A. 直接销售渠道~||~间接销售渠道~||~短销售渠道~||~关系营销渠道

5.以下属于上浆的作用有（）。

多选题

A. 保护营养素。~||~防止水分流失，保持菜肴鲜嫩。~||~提高菜肴的耐存储性。~||~防止串味。~||~增香去异味。

6.（）不是食品中农药残留来源的主要途径。

单选题

A. 施用农药受到的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收~||~通过食物链传递~||~不当的食品加工

7.（）不是增加膳食纤维的途径。

单选题

A. 多吃全谷类食物~||~蔬菜水果以榨汁的方式食用~||~食物多样化~||~按食品标签选择纤维食品

8.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。

单选题

A. 禽、畜肉类~||~鱼、虾类~||~奶类及制品~||~咸菜类

9.属于“宏量营养素”为（）。

多选题

A. 蛋白质~||~微量元素~||~维生素~||~脂类~||~碳水化合物

10.儿童食谱要求（）内，菜式、点心等尽可能不重要。

单选题

A. 1天~||~2天~||~3 天~||~一周

11.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）。

单选题

A. 沙门菌食物中毒~||~肉毒杆菌食物中毒~||~河豚鱼中毒~||~副溶血性弧菌中毒

12.巴氏杀菌是杀死所有的（）。

单选题

A. 致病菌~||~细菌~||~微生物~||~生物

13.唾液的作用不包括（）

单选题

A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物，以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用

14.卵磷脂是一种鞘磷脂。（）

判断题

15.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。

多选题

A. 亚硝酸盐~||~黄曲霉毒素~||~皂甙~||~龙葵素~||~植物血凝素

16.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（）

单选题

A. 淀粉~||~蛋白质~||~脂肪~||~双糖

17.公共营养师应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取、努力提高有关（）和人群健康的一知识和技术水平。

单选题

A. 预防医学~||~临床医学~||~膳食营养~||~食品安全

18.膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并放在二级储存器中的数据集合。（）

判断题

19.牛奶中乳糖含量一般为（） g/100go

单选题

A. 5.5～6.5~||~2.5～3.5~||~4.5～5.5~||~3.5～4.5

20.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（）

单选题

A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖