证券从业资格

1.以下不属于维生素B1缺乏的症状是（）。

单选题

A. 脑型脚气病~||~脚气冲心~||~夜盲症~||~婴儿脚气病

2.食品生产加工过程中应用的HACCP系统是指（）

单选题

A. 食品良好生产规范~||~食品卫生标准~||~危害分析与关键控制点~||~质量认证体系

3.对于儿童，首选的饮品是（）。

单选题

A. 乳饮料~||~果汁~||~运动饮料~||~白开水

4.社区营养干预的方法有（）。

多选题

A. 营养强化~||~营养教育~||~营养政策的制定~||~膳食行为的引导~||~营养缺乏症的诊断与治疗

5.温饱模式膳食的特点描述错误的是（）。

单选题

A. 谷类消费量大~||~ 动物性食品消费量大~||~ 膳食能量能基本满足人体需要~||~ 脂肪的摄入量低

6.关于勤劳节俭的现代意义，你认为正确的是（）

单选题

A. 太勤劳是不懂得生活的表现~||~节俭不符合政府扩大内需政策的要求~||~勤劳节俭有利于防止腐败~||~艰苦创业精神应提倡，勤俭之风不宜弘扬

7.肾病综合症的临床表现包括（）

多选题

A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症

8.对缺铁性贫血没有诊断意义的项目是（）。

单选题

A. 红细胞出现小细胞低色素性改变~||~ 血红蛋白降低~||~ 血清铁蛋白(SF)~||~ 以上选项都正确

9.UL是（）的水平。

单选题

A. 日常摄取高限~||~建议摄入~||~低于RNI~||~低于AI

10.对中草药从拒绝到受理的国家是美国。

判断题

11.植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。

判断题

12.食物多样化原则包括（）。

多选题

A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类

13.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（）。

判断题

14.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为（）。

多选题

A. 消化快~||~吸收快~||~消化慢~||~吸收慢~||~血糖浓度波动大

15.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

16.（）是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。

单选题

A. 佝偻病~||~关节炎~||~痛风病~||~糖尿病

17.称重记账法一般每年应进行（）。

单选题

A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次

18.烹饪中旺火速成可（）。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

19.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐

20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。

多选题

A. 叶酸~||~锌~||~维生素C~||~维生素A