证券从业资格

1.钾的最好食物来源是（）。

多选题

A. 蔬菜~||~谷类~||~水果~||~牛奶

2.身高、性别与体重，应用于儿童，可反映（），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义

单选题

A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断

3.目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是（）

单选题

A. 电视~||~广播~||~报纸~||~商家自印宣传小报和手册

4.缺乏锌可引起的疾病不包括（）。

单选题

A. 性功能低下~||~痤疮~||~伤口不容易愈合~||~经常肌肉痉挛

5.维生素D的作用是（）

单选题

A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对

6.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（）。

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物

7.（）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动过程，是健康教育的重要组成部分。

单选题

A. 健康促进~||~营养教育~||~社区管理~||~营养管理

8.母乳中的非特异性免疫物质包括（）

单选题

A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

9.我国共开展（）膳食调查.

单选题

A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次

10.（）等是公共营养的特点。

多选题

A. 实践性~||~宏观性~||~理论性~||~神秘性

11.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）。

多选题

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸

12.预防食物中毒的方法有（）。

多选题

A. 多食凉拌菜~||~低温保存食品~||~食用前进行加热~||~防止微生物的污染

13.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为（）。

单选题

A. GI~||~食物的营养价值~||~能量密度~||~INQ

14.（）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。

判断题

15.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

单选题

A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸

16.1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量（）

单选题

A. 3~||~4~||~9~||~7

17.膳食中铁的良好来源是（）

单选题

A. 蔬菜~||~牛奶~||~动物肝脏~||~谷类

18.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）

多选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~夸大其词，不守医秘~||~亲切友好，宾至如归~||~微笑大方，不厌其烦

19.糖尿病患者糖异生作用增强，易出现（），可适当增加蛋白质的摄入量

单选题

A. 氮平衡~||~正氮平衡~||~负氮平衡~||~水平衡

20.全国人大（）年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》（）

单选题

A. 1992~||~1995~||~1999~||~2004