A. 脂肪分解~||~蛋白质消耗~||~DNA损伤~||~线粒体氧化磷酸化

A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物，以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸

A. 减差法~||~扣除衣物法~||~直接称重法~||~间接测量法

A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品

A. 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数~||~血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标~||~血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值~||~血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节

A. 先切后洗~||~先洗后切~||~急火快炒~||~现切现炒

A. 偏好动机~||~被动动机~||~主动动机~||~广告动机

A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋

A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致

A. 食用过多~||~烹饪时间太短~||~误食~||~烹饪时间太长

A. 互利互惠，加强协作~||~加强交流，平等对话~||~只要合作，不要竞争~||~人心叵测，谨慎行事

A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

A. 单向交流~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

A. 增加餐次~||~不吃主食~||~控制总能量~||~降低膳食蛋白质比例~||~适当降低膳食脂肪供能比例

A. 血脂~||~尿中尿素排出量~||~运铁蛋白水平~||~血浆白蛋白水平

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~尼克酸