首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列食物中的所含有的物质不属于食物污染范畴的是（ ）。
多选题A. 自制蔬菜汁中亚硝酸盐~||~馒头中的糖精~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~凌角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药
2.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
3.如果朋友约好了一起出去郊游，一个朋友临时有事去不了，我会（ ）
单选题A. 认为他一定有急事，不行就下次再一起去吧~||~觉得遗憾~||~觉得无所谓，什么都不想~||~(缺失)
4.轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 3400~||~3000~||~2900~||~2800
5.二恶英事件属于食物的（1）
单选题A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染
6.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为 （ ）。
多选题A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收
7.（ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1
单选题A. 法律~||~道德~||~制度~||~规章
8.（ ）配方设计时需考虑功效成分.
单选题A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品
9.下列说法错误的是（ ）。
单选题A. 天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水~||~矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成~||~天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定~||~在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
10.通过食品的（ ）和所处的环境条件可预测食品菌相。
单选题A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法
11.下列不属于企业文化的功能的是 （ ）。
单选题A. 整合功能~||~激励功能~||~强制功能~||~自律功能
12.建立一个比较合理的膳食构成（ ）
多选题A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择
13.饮食行为培养的时期宜为（ ）。
单选题A. 成年期~||~儿童期~||~更年期~||~老年期
14.膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（ ）。技能P43
单选题A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均需要量
15.营养声称主要传递了（ ）特点。
单选题A. 营养成分含量~||~营养素种类~||~营养素功能~||~保健功效
16.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）。
多选题A. 叶酸~||~锌~||~维生素C~||~维生素A
17.急性胰腺炎的营养治疗包括（ ）
多选题A. 急性期禁食~||~无脂高蛋白软食~||~无脂无蛋白清流试餐~||~低脂低蛋白软食
18.老年人钙不足易导致骨质疏松症：钙过多易引起高钙血症、肾结石和内脏钙化（ ）。
单选题A. 600~||~800~||~1000~||~1200
19. 目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（ ）。
单选题A. 理想体重~||~BMI~||~皮褶厚度~||~体脂含量
20.（ ）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。
判断题
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