首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.( )天然维生素K摄取过多可导致核黄疸症。
判断题2.食品腐败变质的原因主要有( )
多选题A. 天气太热~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质~||~环境因素
3.成人的参考体重(kg)为( )。
单选题A. 身高(cm)-105~||~身高(m)-100~||~身高(cm)-15~||~身高(m)-50
4.( )称为婴儿期。
单选题A. 0~1岁~||~0~3岁~||~1~3岁~||~3~6岁
5.人乳化配方奶粉采用了( )营养强化技术。
单选题A. 营养素强化~||~ 营养素复原~||~ 营养素标准化~||~ 营养素复合
6.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。
单选题A. 洗胃、导泻和注射维生素C~||~洗胃、灌肠和注射美蓝~||~静脉注射美蓝和维生素C~||~洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
7.机体缺乏维生素C时,( )。
多选题A. 毛细血管脆性增加~||~血清铁蛋白降低~||~白细胞中维生素C水平降低~||~血清碱性磷酸酶活性增高
8.某女性, 54岁,身高160cm,体重76kg,血压正常,血甘油三酯正常,血胆固醇正常,目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
(1)计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
(2)在不考虑定量分析的前提下,指出食谱不合理之处。
(3)作为一个公共营养师,请为其制定膳食改善原则。
9.下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是( )。
多选题A. 花生四烯酸在体内可以合成~||~α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸~||~γ-亚麻酸油酸是必需脂肪酸~||~棕榈酸不是必需脂肪酸~||~亚油酸是ω-3系列脂肪酸
10.关于AI和RNI,下列说法正确的是( )。
多选题A. AI和RNI都是个体摄入量的目标值~||~AI的准确性不如RNI~||~AI和RNI计算方法不同,表示的意义相同~||~AI通常比RNI高~||~AI通常比RNI低
11.不是植物油脂具有的特点是( )。
单选题A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态
12.属优质蛋白质的是 ( )
单选题A. 鸡蛋~||~小米~||~小麦~||~海带
13.胆汁中含有消化蛋白质的酶。( )
判断题14.婴儿的能量需要包括( )。
多选题A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育耗能~||~排泄耗能
15.蛋白质一能量营养不良的病因为( )。
单选题A. 能量过剩~||~食物摄入量不足~||~暴饮暴食~||~缺乏日照
16.唾液的作用不包括( )
单选题A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物,以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用
17.下列水产品在死亡后不得销售 ( )。
多选题A. 甲鱼~||~乌龟~||~黄鳝鱼~||~河蟹~||~刀鱼
18.在婴儿期总能量消耗中,所占比例最大的是( )能量。
单选题A. 基础代谢~||~食物热效应~||~组织合成~||~体力活动
19.黄曲霉毒素几乎不溶于水,但在( )条件下可被破坏产生可溶于水的产物。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~加热~||~光照
20.膳食纤维是指( )。
单选题A. 淀粉多糖~||~不具有生理功能的多糖~||~可被人类消化吸收的多糖~||~不可被人类消化吸收的多糖
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