证券从业资格

1.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）。

多选题

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~ 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

2.钾的丢失，不包括（）

单选题

A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失

3.通过食品的（）和所处的环境条件可预测食品菌相。

单选题

A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法

4.妊娠期妇女碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起孩子（）

单选题

A. 甲状腺肿大~||~四肢畸形~||~神经管畸形~||~呆小症

5.对于那些总是按既定计划做事的人，我（）

单选题

A. 很喜欢，愿意与之交往~||~很佩服，但不喜欢~||~不理解，认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人

6.国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

单选题

A. 顶点屠宰~||~集中检疫~||~顶点屠宰和集中检疫~||~分散检疫

7.该男子属于（）。

单选题

A. 超重~||~肥胖~||~正常~||~正常偏胖

8.（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

单选题

A. 散黄蛋~||~黑斑蛋~||~浑汤蛋~||~贴壳蛋

9.膳食营养参考摄入量指（）

单选题

A. EAR和RNI~||~AI和UL~||~A和B都对~||~A和B的总称

10.1g蛋白质的生理卡价是（）。

单选题

A. 3kca1/g~||~4kca1/g~||~5kca1/g~||~9kca1/g

11.（）配方设计时需考虑功效成分.

单选题

A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品

12.蛋白质净利用率可表示为（）

单选题

A. （食物氮-粪氮）/食物氮*100%~||~吸收氮/食物氮*100%~||~储留氮/食物氮*100%~||~食物氮/吸收氮*100%

13.缺乏维生素C的基本症状有（）。

多选题

A. 出血症状。~||~贫血症状。~||~骨骼症状。~||~水肿症状。~||~黄疸症状。

14.下列属于有机磷农药的有（）。

多选题

A. 敌百虫。~||~DDT。~||~敌敌畏。~||~乐果。~||~敌杀死。

15.身体受到电离辐射后，不影响机体中（）的利用。

单选题

A. 胶原蛋白~||~脂肪~||~果糖~||~维生素E

16.消化性溃疡患者的膳食调整的原则（）。

多选题

A. 合理营养~||~少食多餐、定时定量~||~避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激~||~不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻~||~烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主

17.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

18.聚乙烯.聚苯乙烯属于（）。

单选题

A. 中毒性物质。~||~低毒性物质。~||~强毒性物质。~||~无毒性物质。

19.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中乳糖含量少~||~人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化

20.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（）

单选题

A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是获得成功的重要条件