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助理公共营养1817道题

1.营养教育的对象有( )。

多选题

A. 个体~||~各类组织机构~||~社区~||~政府部门

2.锌缺乏的主要体现有( )。

单选题

A. 心慌、气促~||~生长发育迟缓~||~佝偻病~||~皮下出血

3.下面食物中( )含维生素B1相对较丰富

单选题

A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面

4.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各( )克。

单选题

A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100

5.简述粪便检查对营养学研究的意义。

填空题

6.长期摄入RNI水平,可以( )身体对该营养素的需要。

单选题

A. 低于~||~满足~||~超过~||~调节

7.影响老年人营养状况的生理因素( )。

多选题

A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝,肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据

8.人体所需的能量来源与热源物质包括( )。

单选题

A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质~||~碳水化合物、食物、维生素~||~糖、精肉、盐~||~糖、肉类、主食

9.依赖于维生素K的凝血因子包括( )。

多选题

A. 凝血酶原~||~转变加速因子前体~||~因子IX~||~因子XI~||~血小板因子

10.记账法的基础是膳食账目( )。

判断题

11.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( )。

多选题

A. 营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷~||~营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已~||~营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产~||~营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡~||~营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

12.( )人乳中的乳糖含量高于牛乳,在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸,有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。

判断题

13.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是( )

单选题

A. 明显的季节性~||~发病急,病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性

14.食品中大肠杆菌的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为( )

单选题

A. MPN~||~ADP~||~GMP~||~ATP

15.( )不是营养强化的基本要求。

单选题

A. 符合营养学原理~||~尽量减少食品营养强化剂的损失~||~改善食品的感官性状和口感~||~经济合理、有利于推广

16.可起到蛋白质互补作用的膳食是( )

单选题

A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食

17.关于断乳食物( )。

单选题

A. 就是断乳期以后婴儿的食品~||~又称婴儿辅助食品~||~就是为断乳准备的人工代乳品~||~是断乳婴儿的安慰食品

18.我国( )颁布《保健食品管理办法》。

单选题

A. 1995年~||~1988年~||~1987年~||~1996年

19.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。

单选题

A. 尼克酸~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

20.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天,调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米( )kg。

单选题

A.   10~||~  7~||~  6~||~  3

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