首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.具有激素性质的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2
2.对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
3.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（ ）。
单选题A. 7:3~||~3:7~||~4:6~||~6:4
4.为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。
多选题A. 先洗~||~后洗~||~先切~||~后切
5.具有抗氧化作用的元素为（ ）。
单选题A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘
6.含牛磺酸> 500mg/l00g可食部的食物有（ ）。
多选题A. 海螺~||~毛蚶~||~杂色蛤~||~鲫鱼~||~章鱼
7.可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
多选题A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是
8.营养声称是指一个食物（ ）。
单选题A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~可口状态的声称~||~食物原料营养特性的声称
9.维生素B2的良好来源是（ ）。基础P123
单选题A. 白菜~||~菠菜~||~大米~||~动物肝脏
10.食品标签中，配料表应按（ ）顺序一一排列。
单选题A. 加入量的递减~||~加入量的递增~||~对人作用的大小~||~生产的先后
11.蔬菜.水果消毒应该（ ）。
单选题A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。
12.下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。
多选题A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬
13.参与凝血过程的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K
14.我国规定肉罐头中亚硝酸盐残留量不得超过（ ）mg/kg.
单选题A. 30~||~50~||~70~||~90
15.耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
单选题A. 大肠杆菌~||~沙门氏菌~||~副溶血性孤菌~||~肉毒梭菌的芽胞。
16.某男孩摄入蛋白质含量为18%的奶粉30克，折算为鲜奶的量为（ ）
单选题A. 30ml~||~60ml~||~180ml~||~250ml
17.INQ<1表示（ ）。
多选题A. 该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力~||~属于营养质量合格食物~||~食物的营养素密度小于能量密度~||~属于营养价值低的食物~||~特别适合体重和肥胖者选择食用
18.（ ）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。
单选题A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良
19.维生素的共同特点是 （ ）
单选题A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对
20.下列属于内分泌系统的有 （ ）。
多选题A. 垂体~||~甲状腺~||~肾上腺~||~胰腺~||~松果体
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