首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.UL是( )的水平。
单选题A. 日常摄取高限~||~建议摄入~||~低于RNI~||~低于AI
2.( )中不饱和脂肪酸的含量高,因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效果。
单选题A. 海产鱼油~||~猪油~||~橄榄油~||~芝麻油
3.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( )作出了基本卫生要求。
多选题A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运
4.机体铁缺乏时,可导致红细胞出现( )改变。
多选题A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素
5.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白(或理想模式)中相应必需氨基酸的比值是( )
单选题A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值
6.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于( )。
单选题A. 中等体力劳动者。~||~重体力劳动者。~||~轻体力劳动者。~||~无法判断属于何种强度的体力劳动者。
7.上述案例中该男子的BMI值为( )
单选题A. 28.9~||~29.2~||~27.8~||~30.1
8.在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是( )。
单选题A. 色氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~苏氨酸
9.有关氮平衡,正确的说法是( ) 。
多选题A. 氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排出量~||~ 氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况~||~ 负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女~||~ 健康成年人最好出现正氮平衡~||~ 负氮平衡可见于烧伤病人
10.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
11.判断肥胖的常用指标包括( )。
多选题A. 体质指数~||~腰臀比~||~腰围~||~体重~||~肥胖度
12.喷雾干燥是一种( )。
单选题A. 食品保鲜方法~||~食品浓缩方法~||~食品干燥方法~||~食品保藏方法
13.食品腐败变质的鉴定指标一般包括( )。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
14.选购放心肉正确的做法是( )。
多选题A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章~||~禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明~||~购买熟肉制品,要仔细查看标签~||~以上做法都正确
15.( )硒的UL为400mg。
判断题16.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。
单选题A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1
17.粪便样品的保存方法有( )。
多选题A. 加入福尔马林~||~加入固定液~||~加入硫酸~||~加入甲苯
18.膳食纤维的主要功能包括( )
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡,防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能,预防结肠癌
19.关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为 ( )。
多选题A. 胆汁酸促进胆固醇的吸收~||~不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收~||~高脂肪膳食促进血胆固醇的升高~||~膳食纤维减少胆固醇的吸收~||~结合状态的胆固醇不能直接吸收
20.鱼食用的最佳时间是( )。
单选题A. 活鱼~||~刚死的鱼~||~僵直期刚过的鱼~||~存放很久的鱼
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