首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（ ）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
单选题A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率
2.与美容的有关营养因素有（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~胶原蛋白~||~钠~||~维生素B12
3.GI高表示（ ）。
多选题A. 碳水化合物消化吸收快~||~碳水化合物消化吸收慢~||~血糖升高幅度大~||~血糖升高幅度小
4.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
单选题A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏
5.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？
填空题6.肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。
单选题A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋
7.水禽蛋必须在沸水中煮（ ）方可食用。
单选题A. 3 min~||~10 min~||~20min~||~5 min
8.不属于肾结石营养要点的是（ ）
多选题A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品
9.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）
单选题A. 道德产生时间比法律早~||~道德调整范围比法律广~||~道德的表现形式不如法律严格~||~道德的实施比法律更有强制性
10.组成低聚糖的果糖分子数为（ ）
单选题A. 1～3个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
11.（ ）可促进胆固醇的降解。
单选题A. 维生素C~||~维生素A~||~维生素B~||~维生素K
12.在儿童的食谱制定中,（ ）常常是最容易产生的问题。
单选题A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高
13.佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t ）。
单选题A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是
14.营养标签的内容不包括（ ）。
单选题A. 营养成分表~||~营养声称~||~健康声称~||~安全声称
15.影响人类食物选择的生理因素（ ）。
多选题A. 中枢神经系统的调节~||~外周神经和激素的调节~||~营养素的调节~||~遗传基因~||~以上都不对
16.硒的主要生理功能是（ ）。
单选题A. 参加SOD组成~||~促进味觉~||~参加GSH组成~||~保护肾脏功能
17.（ ）属于罐头食品的卫生要求。
多选题A. 马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒~||~生物性“胖听”的罐头食品不宜食用~||~微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”~||~低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用~||~罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触
18.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ ）。
单选题A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭
19.在中国，成人BMI为（ ）时即可判定是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
20.UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。
多选题A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品
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