首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.机体能量缺乏可根据( )进行判定。
多选题A. 身高别体重~||~BMI~||~维生素摄入量~||~皮褶厚度
2.“三个臭皮匠,胜过诸葛亮“,反映了( )的重要性。
单选题A. 奉公守法~||~谦虚谨慎~||~团结协作~||~实事求是
3.热聚合反应后的脂肪:( )
多选题A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。
4.下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有:( )
多选题A. O157: H7大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。
5.( )皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,测定部位主要有:上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。
判断题6.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定,我国食品卫生监督管理体系可分为( )层次。
单选题A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个
7.( )不是青少年易缺营养素。
单选题A. 钾~||~钙~||~铁~||~锌
8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。
单选题A. 赖氨酸和蛋氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~胱氨酸和蛋氨酸~||~胱氨酸和苯丙氨酸
9.钙最好的食物来源为( )。
单选题A. 豆类~||~坚果类~||~绿色蔬菜~||~奶类
10.水平衡调节的影响因素包括( )
多选题A. 胰腺~||~口渴中枢~||~抗利尿激素~||~肾脏~||~习惯
11.以下属于婴儿期生理特点的是( )。基础P39
单选题A. 婴儿期头颅生长速度最快~||~新生儿唾液中淀粉酶含量高,有利于消化淀粉~||~新生儿消化道不能分泌消化酶~||~胃贲门括约肌弱,幽门部肌肉较紧张
12.饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是( )。
多选题A. 甲醇~||~ 超重~||~ 琥珀酸~||~ 酒石酸~||~ 酒石酸乙酯
13.( )是铁的良好来源 。
多选题A. 动物血~||~ 肝脏~||~ 瘦肉~||~ 蛋黄~||~ 芝麻酱
14.毒蕈中毒可表现为( )。
多选题A. 心功能损伤型~||~胃肠炎型~||~溶血型~||~胆囊炎样症状
15.膳食中优质蛋白应占膳食蛋白质总量的( )。
单选题A. 10%—20%~||~20%—30%~||~30%—50%~||~50%—70%
16.蛋白质净利用率可表示为( )
单选题A. (食物氮-粪氮)/食物氮*100%~||~吸收氮/食物氮*100%~||~储留氮/食物氮*100%~||~食物氮/吸收氮*100%
17.婴儿的能量需要包括( )。
多选题A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育耗能~||~排泄耗能
18.( )制适用于中学学龄儿童的膳食供给。
单选题A. 三餐~||~一餐二点~||~三餐二点~||~三餐三点
19.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日( )。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
20.主要含硒的酶包括( )
多选题A. 胃蛋白酶~||~谷胱甘肽过氧化物酶~||~碘甲腺原氨酸脱腆酶~||~α-淀粉酶~||~碳酸酐酶
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