证券从业资格

1.学龄前儿童注意力分散的表现为（）。

单选题

A. 容易入睡~||~不专心进餐~||~喜欢看电视~||~不容易与他人共处

2.婴幼儿缺锌的症状主要有（）。

多选题

A. 生长发育缓慢~||~味觉减退、食欲不振~||~鸡胸~||~免疫功能低下

3.营养标签的内容不包括（）。

单选题

A. 营养成分表~||~营养声称~||~健康声称~||~安全声称

4.缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

多选题

A. 红细胞压积~||~血红蛋白~||~原嘌呤~||~总铁结合力~||~血清铁

5.膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（）。

单选题

A. 品种~||~品种、数量~||~数量~||~餐次分配

6.肠道中主要的蛋白消化酶有（）

多选题

A. 胃蛋白酶~||~糜蛋白酶~||~肠激酶~||~胰蛋白酶

7.（）制适用于中学学龄儿童的膳食供给。

单选题

A. 三餐~||~一餐二点~||~三餐二点~||~三餐三点

8.测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）。

单选题

A. 两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角

9.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（）的标志

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

10.男性青少年骨骼肌发育迅速，对铁的需求大，铁的AI值为（）毫克/天

单选题

A. 16-20~||~20-22~||~22-25~||~25-30

11.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~皮下出血点~||~银屑病~||~毛囊上皮过度角化

12.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（）。

单选题

A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质

13.下列选项当中，铬的生理功能是（）

单选题

A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能

14.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（）

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是个人事业获得成功的关键因素~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

15.蔬菜初加工时，应（）。

单选题

A. 尽量切小块~||~先切好，不管什么时候烹调~||~切后再洗~||~尽量在临烹调前切

16.选购放心肉正确的做法是（）。

多选题

A. 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章~||~禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明~||~购买熟肉制品，要仔细查看标签~||~以上做法都正确

17.烹饪中旺火速成可（）。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

18.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

单选题

A. 全体中国居民~||~营养指导师等专业人士~||~食品企事业单位管理人士~||~对营养有兴趣的人士

19.食品腐败变质的最主要因素是（）。

单选题

A. 遗传因素~||~食品因素~||~环境因素~||~微生物因素

20.力量型运动员的膳食应富含（）

多选题

A. 蛋自质~||~碳水化合物~||~维生豢~||~无机盐