首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（ ）。
单选题A. 红烧~||~煎~||~清蒸~||~烤
2.一成年男性的BMI值为18，判断其为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重~||~消瘦~||~肥胖
3.下列关于职业道德的说法，正确的是（ ）
多选题A. 个人行为习惯与职业道德没有联系~||~职业道德的养成只能靠教化~||~加强职业的修养是个人事业成功的基本前提~||~职业道德从一个侧面反映人的道德素质
4.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（ ）。
单选题A. 2个月~||~3个月~||~4个月~||~5个月
5.以下不属于孕期生理特点的是（ ）。
单选题A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强
6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
7.肱三头肌位于身体的（ ）。
多选题A. 上肢~||~下肢~||~腿前部~||~臂背部
8.急性肝炎的营养治疗的目的包括（ ）
多选题A. 减轻肝脏负担~||~减少肝细胞的损害~||~增强肝细胞再生~||~保护肝功能
9.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％
10.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。
判断题11.人的基础代谢能量指的是（ ）
单选题A. 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量~||~处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量~||~以上都错误~||~A和B两者的总和
12.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为 （ ）。
单选题A. 11．5 mg／d~||~16．5mg／d~||~20 mg／d~||~35 mg／d
13.食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
多选题A. 感观指标~||~微生物指标~||~化学指标~||~物理指标~||~放射性指标
14.具有激素性质的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2
15.以下说法错误的是（ ）
单选题A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收
16.皮下出现出血点是维生素A缺乏的体征。（ ）
判断题17.1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（ ）造成的。
单选题A. 螺母质量不过关~||~环境不卫生~||~管理制度不健全~||~从业人员没有严格遵守操作规则
18.佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t ）。
单选题A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是
19.学龄前儿童的膳食应（ ）。
单选题A. 强调个别种类~||~专门烹饪~||~不提供加餐~||~少选谷类
20.脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（ ）。
单选题A. 4%—5%~||~5%—6%~||~8%—10%~||~20%—30%
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