首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%
2.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）
单选题A. 道德情操~||~道德品质~||~道德准则~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是
3.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
4.食品卫生主要要求食品要（ ）
单选题A. 价格要低;~||~包装要精美;~||~便于携带于车上食用~||~都不对
5.烹饪中挂糊可（ ）。
多选题A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳
6.（ ）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。
单选题A. 一餐二点~||~三餐~||~三餐二点~||~三餐三点
7.脂肪热分解后对其质量（ ）。
单选题A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系
8.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各（ ）克。
单选题A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100
9.对食盐进行加碘强化时，通常在每公斤食盐中加入碘（ ）mg.
单选题A. 1-2~||~2-3~||~35-40~||~45-50
10.食物多样化原则包括（ ）。
多选题A. 食物要多样，合理搭配~||~食物不宜太精，粗细搭配~||~主副食合理安排~||~不安排谷类
11.（ ）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
单选题A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品
12.佝偻病常常是（ ）的临床表现。
单选题A. 维生素A缺乏~||~ 维生素B缺乏~||~ 维生素C缺乏~||~ 维生素D缺乏
13.去除食品中的多环芳烃可用于下列（ ）方法。
多选题A. 吸附剂去除~||~加碱去毒~||~日光紫外线照射~||~水洗~||~冷藏去毒
14.维生素B2负荷实验的方法是（ ）。
单选题A. 清晨排出第一次尿后，口服20mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服15mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服10mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服5mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出
15.（ ）属于罐头食品的卫生要求。
多选题A. 马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒~||~生物性“胖听”的罐头食品不宜食用~||~微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”~||~低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用~||~罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触
16.在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（ ）。
单选题A. RDA~||~RNI~||~M~||~EAR
17.老年人的膳食指南包括（ ）
多选题A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果
18.下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。
多选题A. 如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%~||~保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量~||~食物搭配要合理~||~各营养素的比例要适宜~||~饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑
19.预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（ ）
单选题A. 加强监督管理~||~用特殊方法处理~||~只能少量食用~||~禁止儿童食用
20.大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比，只有（ ）含量稍低，成为第一限制性氨基酸。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~半胱氨酸~||~蛋氨酸
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