首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（ ）。
多选题A. 标准人日=标准人系数×人日数~||~家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量~||~家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数~||~食物中某营养素含量= [食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量~||~标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
2.体重指数是（ ）。
单选题A. 20.8~||~18.2~||~28.08~||~28.2
3.在尿液中加入（ ） ，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
单选题A. 浓盐酸~||~福尔马林~||~麝香草盼~||~甲苯
4.关于脂肪酸下列说法正确的是（ ）。
单选题A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高
5.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
单选题A. 等渗性脱水~||~低渗性脱水~||~高渗性脱水~||~脱水
6.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ ）。
单选题A. 10%~||~20～40%~||~30～60%~||~70%
7.甜炼乳的含糖量在50%左右。
判断题8.脂肪热分解后对其质量（ ）。
单选题A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系
9.促进食物非血红素铁吸收的因素（ ）。
单选题A. 植酸盐~||~草酸盐~||~维生素C~||~钙
10.简述粪便检查对营养学研究的意义。
填空题11.下列食品不适合学龄前儿童进食的是（ ）。
多选题A. 水果冻~||~油炸食品~||~高糖食品和饮料~||~刺激性食品~||~刺多的小鱼
12.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有
多选题A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度
13.乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。
单选题A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1
14.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）
单选题A. 高~||~低~||~无比较~||~一样
15.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（ ）
单选题A. 1克~||~2克~||~3克~||~4克
16.食品的污染物按其性质可分成（ ）
单选题A. 二类~||~三类~||~四类~||~五类
17.二恶英事件属于食物的（1）
单选题A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染
18.有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
单选题A. 蔬菜腐烂~||~蛋白质变质~||~碳水化合物变质~||~脂肪酸败
19.下列说法中，包含着创新思想的是（ ）
单选题A. 与时俱进~||~礼之用，和为贵~||~民为邦本，本固邦宁~||~见利思义
20.膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（ ）。
单选题A. 45~50%~||~55~65%~||~65~80%~||~80~90%
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