证券从业资格

1.人体共同完成某种生理功能的系统共有几个（）。

单选题

A. 十二个~||~九个~||~十个~||~十一个

2.常见的物理性杂物污染有（）。

多选题

A. 生产时杂物污染。~||~储存时杂物污染。~||~运输时杂物污染。~||~意外发生的杂物污染。~||~人为形成的掺杂掺假污染。

3.下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）。

多选题

A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理

4.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

单选题

A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环

5.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物（）精制糖。

单选题

A. 高于~||~相等~||~不确定~||~低于

6.烹调中应适当多用（），因其含不饱和脂肪酸较多。

单选题

A. 可可油~||~棕榈油~||~椰子油~||~玉米油

7.青春期贫血常见于男童。（）

判断题

8.标准体重的计算公式为（）。

单选题

A. 标准体重（kg）=身高（cm）—90~||~标准体重（kg）=身高（cm）—95~||~标准体重（kg）=身高（cm）—100~||~标准体重（kg）=身高（cm）—105

9.下列豆制品含维生素C较多的是（）。

单选题

A. 豆腐~||~豆浆~||~豆腐干~||~豆芽

10.蛋白质表现消化率表达为（）

单选题

A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100

11.具有抗氧化作用的营养素有（）。

多选题

A. 果糖~||~维生素E~||~蛋白质~||~硒~||~维生素C

12.胃排空的顺序（）

单选题

A. 稀.流体食物>稠.固体;小颗粒食物>大块食物~||~稠.固体食物>稀.流体;小颗粒食物>大块食物~||~流体食物>大块食物>稠.固体.小颗粒食物~||~固体食物> 流体食物>小颗粒食物

13.准确测量体重的要点包括（）

多选题

A. 测量条件基本一致~||~餐后2小时测定~||~、清晨排空大小便~||~、着装一致

14.控制食品中农药残留的措施是（）、安全合理使用农药和指定和执行食品中农药残留限量标准。

单选题

A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~加强对农药生产和经营管理~||~限制农药销售

15.矿泉水与纯净水的主要区别在于，纯净水加工过程去除（）。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

16.机体维生素A缺乏可表现为（）。

多选题

A. 眼干燥症~||~角膜软化~||~免疫功能低下~||~出现角化过度的毛囊性丘疹

17.母乳中含有的免疫活性物质有（）。

多选题

A. 溶蕴酶~||~补体~||~白细胞和淋巴细胞~||~乳铁蛋白

18.钙缺乏可表现为（）。

多选题

A. 骨质疏松~||~婴儿手足搐搦~||~佝偻病~||~脚气病

19.人体维生素D的来源有（）。

多选题

A. 肝脏~||~晒太阳~||~水~||~奶

20.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平

单选题

A. 单位实际状况~||~市场发展情况~||~新职业的发展需要~||~营养食品科学技术发展的新成果