首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素C缺乏可导致（ ）。
单选题A. 坏血病~||~癞皮病~||~佝偻病~||~干眼病
2.标准体重是（ ）。
单选题A. 70kg~||~75kg~||~80kg~||~85kg
3.UL应考虑（ ）中营养素的摄取量。
多选题A. 膳食~||~药品~||~营养补充剂~||~强化食品
4.营养素主要指（ ）。
单选题A. 糖类、脂类、蛋白质、矿物质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素~||~糖类、脂类、蛋白质、有机质~||~碳水化合物、脂类、蛋白质
5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。
单选题A. 1天~||~10h~||~1h~||~10min
6.大肠菌群包括埃希氏菌属、（ ）和克雷伯菌属。
单选题A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌
7.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
单选题A. 抑制食品中微生物生长繁殖~||~破坏食品中的酶~||~降低食品中水分含量~||~杀灭食品中大部分细菌
8.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
单选题A. 促进机体利用蛋白质~||~防止酮体对胎儿早期脑发育的影响~||~促进微量营养素吸收~||~防止胎儿低血糖症
9.下列因素中，有助于钙吸收的是（ ）
单选题A. 小苏打~||~草酸~||~乳糖~||~高级脂肪酸
10.作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（ ）的建议。
多选题A. 每天步行5000步~||~每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼~||~没关系，只要少吃一些就行了~||~多喝白开水
11.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
单选题A. 蛋白质需要量~||~蛋白质消化率~||~蛋白质利用率~||~蛋白质互补作用
12.预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（ ）的摄入。
单选题A. 动物性食物特别是海产贝类等~||~动物肝血~||~绿色蔬菜水果~||~奶类
13.下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（ ）
单选题A. 磺胺类~||~3-硝基丙酸~||~亚硝胺~||~杂环胺
14.硒的主要生理功能是（ ）。
单选题A. 参加SOD组成~||~促进味觉~||~参加GSH组成~||~保护肾脏功能
15.具有激素性质的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2
16.可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
多选题A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是
17.食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素
18.枸杞子对（ ）不能用
单选题A. 慢性肝炎~||~面部色素沉着~||~老年人视力减退~||~急性肠炎
19.在酱油的生产过程中消毒和灭菌极为重要，酱油消毒可采用（ ）
单选题A. 高温巴氏消毒法（85-90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120-135℃）~||~高温消毒法（100℃）
20.引起食物中毒不以胃肠道症状为主要表现的病原是（ ）。
多选题A. 葡萄球菌~||~大肠杆菌~||~圆毒梭菌~||~河豚鱼毒素
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