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1.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（）。

单选题

A. 50%~||~60%~||~70%~||~80%

2.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

单选题

A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）

3.粪便用于营养学研究的意义包括（）。

多选题

A. 用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素~||~用于测定人体蛋白质的需要量(氮平衡法)~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量~||~用于评价食物蛋白质的营养价值(氮平衡法)~||~用于监测体内矿物质随粪便排泄情况

4.在酱油的生产过程中消毒和灭菌极为重要，酱油消毒可采用（）

单选题

A. 高温巴氏消毒法（85-90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120-135℃）~||~高温消毒法（100℃）

5.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

单选题

A. 原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏~||~奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家~||~支持真理，公私分明，光明磊落~||~牺牲自我，助人为乐，正大光明

6.（）不是人群膳食调查报告书的内容

单选题

A. 标题~||~署名~||~日期~||~参考文献

7.母乳中的免疫活性物质有（）。

多选题

A. 白细胞~||~IgA~||~乳铁蛋白~||~溶菌酶~||~低聚糖

8.下列关于成年男子混合系数的说法，正确的是（）。

多选题

A. 混合系数可以表示某一团体内人们的年龄、性别、劳动强度等总情况~||~成年男子混合系数=折合成年另子总人日数/各年龄组总人日数~||~成年男子也合系数=各年龄组总人日数-折合成年男子总人日数/折合成年男子总人日数~||~成年男子混合系数=各年龄组总人日数÷折合成年男子总人日数~||~某人群的成年男子混合系数大于1 ，说明该人群中青壮年人数较多

9.（）可促进胆固醇的降解。

单选题

A. 维生素C~||~维生素A~||~维生素B~||~维生素K

10.下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）

多选题

A. 阳光照射不足~||~钙、磷摄入不足~||~维生素D摄入不足~||~肠适吸收钙、磷障碍~||~肝、肾疾病

11.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（）引起的。

单选题

A. 锌~||~碘~||~硒~||~钼

12.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

单选题

A. 中等体力劳动者。~||~重体力劳动者。~||~轻体力劳动者。~||~无法判断属于何种强度的体力劳动者。

13.我国规定肉制品中亚硝酸盐残留量不得超过（）mg/Kg。

单选题

A. 20—30~||~30—50~||~50—70~||~70—90

14.在中国，营养补充剂不提倡补充（）。

单选题

A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A

15.记账法的结果不能应用于（）研究。

单选题

A. 集体膳食~||~个体膳食~||~集体一段时间内膳食~||~以上均不正确

16.公共营养的主要工作内容有（）。

多选题

A. 制订DRIs~||~进行营养调查~||~营养配餐~||~治疗疾病

17.（）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。

判断题

18.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（）

单选题

A. 猪肉~||~牛肉~||~鱼肉~||~奶类

19.婴儿配方乳中应强化（）等维生素，以促进婴儿正常发育和预防佝偻症。

单选题

A. 维生素Ａ~||~维生素Ｂ~||~维生素 C~||~维生素 D

20.导致有机磷农药食物中毒的原因有（）。

多选题

A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷