证券从业资格

1.细胞内蛋白质合成的场所为（）。

单选题

A. 粗面内质网~||~滑面内质网~||~高尔基复合体~||~线粒体

2.食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是（）。

单选题

A. 7.25~||~8.25~||~6.25~||~5.25

3.下列操作中，维生素C损失最小的是（）

多选题

A. 糖拌番茄~||~制作茄泥~||~制作老虎菜~||~炒制虎皮尖椒

4.学龄前儿童期是培养良好生活习惯的重要时期。（）

判断题

5.（）不是克汀病患者可采用的防治措施。

单选题

A. 服用碘化钾溶液~||~肌注碘油~||~多食海藻、海带~||~多食用动物内脏

6.下面有关植物化学物的正确说法是（）。

多选题

A. 植物化学物是植物的初级代谢产物~||~ 植物化学物属于非营养素~||~ 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~ 植物化学物具有抗癌作用~||~ 维生素A原也是植物化学物中的一种

7.下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（）。

单选题

A. 按日常膳食服用不能显示效果~||~ 不可以是天然食品~||~ 可以取代药物使用~||~ 可以是添加了某种成分的食品

8.中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（）是符合国家有关规定的。

单选题

A. 50%~||~40%~||~33%~||~30%

9.流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。

单选题

A. 大米~||~熏肉~||~蔬菜~||~腌肉

10.膳食中铁的良好来源是（）

单选题

A. 蔬菜~||~牛奶~||~动物肝脏~||~谷类

11.营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。

单选题

A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果

12.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

单选题

A. 食物进入胃后5分钟即有部分排空~||~混合食物由胃完全排空需4～6小时~||~蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢~||~胃内食物的量与胃排空的速率有关

13.患骨质疏松的人数为（）。

单选题

A. 计量资料~||~计数资料~||~等级资料~||~文字资料

14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

单选题

A. 水肿型~||~夜盲型~||~亚健康型~||~佝偻型

15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。

单选题

A. 坐高、身高、头围~||~体重、身高、头围~||~胸围、头围、体重~||~体重、身高、皮褶厚度

16.某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。

单选题

A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

17.测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）。

单选题

A. 两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角~||~两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角

18.关于肥胖说法正确的是（）。

多选题

A. 是能量摄入超过能量消耗引起的~||~表现为体内脂肪蓄积过多~||~是一种慢性代谢性疾病~||~可引起多种并发症

19.导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）。

多选题

A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病

20.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

单选题

A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭