首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.由肠毒素引起的细菌性食物中毒潜伏期相对较短，一般为（ ）小时。
单选题A. 16-48~||~8-16~||~1-6~||~1-2
2.纤维素主要存在于植物的（ ）。
单选题A. 细胞膜~||~细胞核~||~细胞质~||~细胞壁
3.下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
单选题A. 花生~||~韭菜~||~猪肾~||~猪血
4.婴儿配方奶粉一般可按（ ）进行配制。
多选题A. 容积l：4~||~重量1：4~||~容积1：8~||~重量l：8
5.疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。
单选题A. 12～24小对~||~24～36小时~||~24～48小时~||~36～48小时
6.我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是（ ）。
单选题A. 各省（市）食品安全条例的颁布~||~《食品添加剂卫生管理办法》的施行~||~《中华人民共和国食品卫生法》的施行~||~《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》的颁布
7.儿童膳食最好以（ ）为油脂主要来源。
单选题A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油
8.热聚合反应后的脂肪：（ ）
多选题A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。
9.人体必须微量元素仅占体重的（ ）
单选题A. 0.02%~||~0.01%~||~〈0.02%~||~〈0.01%
10.对于膳食纤维的正确描述有（ ）
多选题A. 膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收~||~膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维~||~膳食纤维吸水性强且能溶于水~||~膳食纤维可促进肠蠕动，泥石流沉积粪便在肠道中的停留时间
11.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ）。
单选题A. 1～2个月~||~2～3个月~||~4～6个月~||~7～8个月
12.耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
单选题A. 大肠杆菌~||~沙门氏菌~||~副溶血性孤菌~||~肉毒梭菌的芽胞。
13.营养教育（ ）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。
单选题A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果
14.可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
单选题A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食
15.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
16.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成（ ）。
单选题A. DHA~||~卵磷脂~||~花生四烯酸~||~EPA
17.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
18.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（ ）作出了基本卫生要求。
多选题A. 企业的选址~||~原料采购~||~生产过程~||~从业人员~||~储运
19.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。
单选题A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%
20.维生素B2缺乏的主要表现有（ ）。
多选题A. 脂溢性皮炎~||~贫血~||~口腔生殖综合症~||~牙龈出血~||~免疫力下降
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