首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（ ）。
多选题A. 食物的生物学种属越远越好~||~搭配的品种越多越好~||~同时食用最好~||~间隔食用时间越长越好
2.1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量（ ）
单选题A. 3~||~4~||~9~||~7
3.《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（ ）个月以内的婴儿母乳喂养。
单选题A. 4~||~6~||~8~||~10
4.常见的物理性杂物污染有（ ）。
多选题A. 生产时杂物污染。~||~储存时杂物污染。~||~运输时杂物污染。~||~意外发生的杂物污染。~||~人为形成的掺杂掺假污染。
5.目前确定的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸~||~亚油酸
6.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（ ）
单选题A. 加强锻炼~||~喝强化锌奶粉~||~喝葡萄糖酸锌口服液~||~增加肉类摄入量
7.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ ）
单选题A. 《食品添加剂卫生管理办法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《食品添加剂使用卫生标准》~||~《食品添加剂生产企业卫生规范》
8.机体铁缺乏时，可导致红细胞出现（ ）改变。
多选题A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素
9.健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
单选题A. 2%~||~3%~||~4%~||~5%
10.二硫基丙醇是治疗亚硝酸盐中毒的特效解毒剂。（ ）
判断题11.（ ）不是细菌性食物中毒的流行病学特点。
单选题A. 发病率高，一般病死率较低~||~抵抗力低的人群发病症状较为严重~||~生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品~||~全年均可发生，夏秋季节发病率较高
12.镁对胃肠道的作用不包括（ ）。
单选题A. 促使胆囊排空 ~||~碱陛镁盐可中和胃肠酸~||~促进氨基酸转运 ~||~具有导泻作用
13.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？
填空题14.佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t ）。
单选题A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是
15.（ ）不属于世界卫生组织对健康的定义。
单选题A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件
16.植物性食物为主的膳食可引起（ ）。
多选题A. 钙、铁等矿物质的缺乏~||~维生素A等维生素的缺乏~||~能量过剩~||~营养过剩~||~造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发
17.下列塑料中， （ ）用作食品的包装材料安全性较高。
单选题A. 聚苯乙烯~||~聚氯乙烯~||~三聚氨胶甲醛树脂~||~聚乙烯
18.机体维生素A缺乏的体征为（ ）。
单选题A. 毕托氏斑~||~出~||~消瘦~||~水肿
19.在儿童发育期，缺乏（ ）是患侏儒症的最主要原因。
单选题A. 碘~||~硒~||~锗~||~铬
20.缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（ ）。
多选题A. 红细胞压积~||~血红蛋白~||~原嘌呤~||~总铁结合力~||~血清铁
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