证券从业资格

1.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

单选题

A. α–苯并芘~||~二噁英~||~黄曲霉毒素~||~亚硝胺

2.大肠杆菌可作为食品（）和肠道致病菌的指示菌。

单选题

A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染

3.孕妇应从孕中期开始每日增加能量供应的原因有（）。

多选题

A. 用于胎儿的生长发育~||~用于产后泌乳的脂肪储备~||~控制体重的过快增长~||~预防骨软化症

4.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。

填空题

5.不能用于强化铁的载体是（）。

单选题

A. 玉米面~||~蛋黄酱~||~米粉~||~糖

6.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（）。

单选题

A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘

7.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（）。

单选题

A. 营养师或卫生保健人员~||~家长~||~园长~||~厨师

8.血浆脂蛋白的主要成分是（）

多选题

A. 血浆白蛋白~||~甘油三脂~||~胆固醇~||~游离脂肪酸

9.膳食调查分析报告的格式不包括（）。

单选题

A. 题目~||~前言~||~数据库~||~结语

10.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

单选题

A. 高温区~||~高温干燥区~||~高温高湿区~||~低温区

11.以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。

多选题

A. 锰~||~氟~||~砷~||~铅

12.下列哪些是必需氨基酸（）。

多选题

A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸

13.（）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。

判断题

14.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。

判断题

15.营养教育的目标是（）。

单选题

A. 改善人民营养状况~||~改变习惯~||~改变疾病状况~||~治疗慢性病

16.粪便检查的主要目的有（）。

多选题

A. 了解消化道有无炎症~||~了解消化道有无出血~||~了解消化道有无寄生虫~||~了解消化道恶性肿瘤情况~||~间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

17.妇女孕中期需要注意补充的微量元素是（）。

单选题

A. 铁~||~锌~||~糖~||~维生素A

18.（）不属于世界卫生组织对健康的定义。

单选题

A. 身体没有疾病~||~良好的精神状况~||~良好的适应能力~||~良好的经济条件

19.膳食计算软件是（）

单选题

A. 不可选择的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的~||~不可更改的~||~只能指定使用

20.下列关于计数资料的说法，正确的是（）。

多选题

A. 如缺乏病人数等~||~将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料~||~观察单位个数所得的资料~||~一般为无序变量~||~一般有单位为有序变量