证券从业资格

1.孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关。

单选题

A. 铁~||~ 锌~||~ 钙~||~ 碘

2.食品标签中，配料表应按（）顺序一一排列。

单选题

A. 加入量的递减~||~加入量的递增~||~对人作用的大小~||~生产的先后

3.（）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1

单选题

A. 法律~||~道德~||~制度~||~规章

4.体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（）的营养状况。

单选题

A. 一定时间内和较长时期~||~一定时间内~||~较长时期~||~较长时期和一定时间内

5.人际传播沟通技巧包括（）。

多选题

A. 开场与结束技巧~||~说话技巧~||~听话技巧~||~做事技巧

6.消化管中最长的一段是（）。

单选题

A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管

7.（）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

单选题

A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E

8.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（）

多选题

A. 食物多样，谷类为主~||~如饮酒要限量~||~油脂要适量~||~吃清洁卫生、不变质食物~||~早餐要吃饱

9.大肠杆菌可作为食品（）和肠道致病菌的指示菌。

单选题

A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染

10.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（）

单选题

A. 环境保护法;~||~食品卫生法~||~化妆品管理办法~||~以上都不对

11.医院的基本膳食包括（）

多选题

A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭

12.有机磷农药中毒的预防措施之一为（）。

单选题

A. 喷洒农药遵守安全间隔期~||~蔬菜水果旺火急炒~||~少量食用~||~蔬菜不能清洗

13.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（）

单选题

A. 10 kcal~||~15 kcal~||~20 kcal~||~25 kcal

14.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

15.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（）

判断题

16.1g脂肪的生理卡价是（）。

单选题

A. 3kcal/g~||~4kcal/g~||~5kcal/g~||~9kcal/g

17.引起有机磷农药中毒的原因包括（）。

多选题

A. 水果蔬菜的农药残留~||~误食装过农药的容器盛放的食品~||~误食~||~霉菌繁殖产生

18.分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。

填空题

19.影响老年人营养状况的生理因素（）。

多选题

A. 牙齿脱落~||~消化系统功能减退~||~肝，肾功能降低~||~空巢老人生活孤单~||~经济状况拮据

20.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

单选题

A. 姜黄~||~柠檬黄~||~红曲~||~虫胶红酸