证券从业资格

1.以下对脂肪酸的描述哪种正确（）

多选题

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)~||~脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)~||~按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸~||~以上均包括

2.（）是中国传统膳食的主体也是人体能量的主要来源。

单选题

A. 水果~||~蔬菜~||~谷类~||~肉类

3.记账法的缺点为（）。

单选题

A. 操作比较简单~||~所需人力少~||~费用低~||~不可分析个体膳食摄入情况

4.蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

单选题

A. 化学价~||~表现利用率~||~消化率~||~生物价

5.主要含硒的酶包括（）

多选题

A. 胃蛋白酶~||~谷胱甘肽过氧化物酶~||~碘甲腺原氨酸脱腆酶~||~α-淀粉酶~||~碳酸酐酶

6.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）

单选题

A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定~||~尿核黄素测定~||~红细胞核黄素测定~||~核黄素负荷实验

7.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（）。

多选题

A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%

8.河豚毒素含量最多的器官是（）。

单选题

A. 鱼肉和血液~||~鱼头和鱼尾~||~肝脏和卵巢~||~鱼鳃和眼睛

9.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在（）。

单选题

A. 28-32周~||~20-24周~||~35-40周~||~产前

10.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal∕do

单选题

A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500

11.多由冰箱中较长时间保存的乳制品、肉制品等食物引起、中毒表现为败血症、脑膜炎等的细菌性食物中毒是（）

单选题

A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~李斯特菌食物中毒~||~链球菌食物中毒~||~空肠弯曲杆菌食物中毒

12.食物中毒指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质后出现的非传染性（）疾病。

单选题

A. 急性~||~亚急性~||~慢性~||~急性、亚急性

13.维生素C含量最多的食物（）。

单选题

A. 大米~||~黄豆芽~||~马铃薯~||~牛乳

14.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

单选题

A. 海洋动物＞陆地动物~||~植物食品＞动物食品~||~淡水食品＞海水食品~||~红肉动物＞海鱼类

15.氨基酸的吸收，主要为（）。

单选题

A. 被动扩散~||~单纯扩敞~||~主动运输~||~胞饮作用

16.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

单选题

A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭

17.膳食纤维在体内的主要生理功能是除了（）。

单选题

A. 构成身体主要成分~||~增强肠功能~||~可降低血糖~||~可降低血脂

18.记帐法常用于估计个体的膳食摄入水平。（）

判断题

19.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。（）

判断题

20.“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性（）。

单选题

A. 汞中毒~||~镉中毒~||~铜中毒~||~锰中毒