首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.老人需要补充充足的（ ）来促进代谢、延缓衰老。
单选题A. 微量元素~||~薯类~||~维生素~||~叶酸
2.一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是（ ）。
多选题A. 时间太长~||~缺乏趣味性~||~过于专业~||~听众不关心营养
3.标准人系数中的标准人必须符合的条件是 （ ）。
多选题A. 成年男子~||~成年女子~||~体重在60kg~||~劳动强度是轻体力劳动~||~身高在1.7--1.75米
4.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（ ）。
多选题A. 麦角~||~毒麦~||~菜籽~||~苍耳子~||~麦仙翁籽
5.蛋白质的重要生理功能。（ ）
多选题A. 组成人体组织，是供给人体生长、更新、修补组织的材料~||~制造酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢~||~产生抗体、增强人体抵抗力~||~维持体液平衡，调节机体的渗透压~||~维持神经系统的正常功能
6.烹饪中挂糊可（ ）。
多选题A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳
7.测量体重和身高的适宜时间是（ ）
单选题A. 上午6:00~||~上午10:00~||~下午2:00~||~晚上8:00
8.被广泛用来作为对婴儿食品中蛋白质评价指标的是（ ）
单选题A. 蛋白质功效比~||~蛋白质表现利用率~||~蛋白质消化率~||~蛋白质生物价
9.上浆的作用有 （ ）。
多选题A. 保护营养素~||~防止水分流失，保持菜肴鲜嫩~||~提高菜肴的耐存储性~||~防止串味~||~增香去异味
10.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
单选题A. 细菌性食物中毒~||~有毒动、植物食物中毒~||~化学性食物中毒~||~霉变食物引起的食物中毒
11.体重维持原则包括（ ）。
多选题A. 增加睡眠时间~||~摄入和消耗平衡~||~要将膳食与运动相结合~||~体重保持在标准体重范围内
12.（ ）是液态奶重点关注的营养成分。
多选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~铁~||~VB2~||~VC
13.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）。
多选题A. 佝楼病~||~缺铁性贫血~||~维生素Ａ缺乏~||~锌缺乏症
14.公共营养以（ ）营养状况为基础。
单选题A. 个体~||~人群~||~特殊人群~||~患病人群
15.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（ ）。
单选题A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年
16.为促进乳汁的分泌，乳母应补充足量的（ ）。
多选题A. 维生素B1~||~维生素C~||~水~||~蛋白质
17.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E
18.下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）。
单选题A. 姜黄~||~柠檬黄~||~红曲~||~虫胶红酸
19.记账法的基本资料有（ ）。
多选题A. 生熟比例~||~膳食史回顾~||~就餐人数~||~食物消耗总量
20.“笑破不笑补，三补又一新”体现了（ ）的思想。
单选题A. 勤劳~||~节俭~||~仁义~||~忠孝
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