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助理公共营养1817道题

1.低嘌呤膳食适用于( )

多选题

A. 胆囊炎~||~胰腺炎~||~急慢性痛风~||~高尿酸血症

2.畜肉类的脂肪主要由( )组成。

单选题

A. 饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~必需脂肪酸

3.蛋白质( )是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

单选题

A. 化学价~||~表现利用率~||~消化率~||~生物价

4.食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起( )慢性病增多。

单选题

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

5.青少年应注意摄取奶类以补充钙的不足。

判断题

6.关于禽肉鱼类的合理加工正确的是( ) 。

多选题

A.   6个月的婴儿首选鱼肉,鱼要喝汤,不是吃肉~||~  烧肉要稍晚放盐,因盐易使肉变硬,肉块缩小~||~  冻肉不宜放在高温解冻~||~  新鲜肉宜洗净后冷冻

7.成年人机体能量消耗主要用于( )。

多选题

A. 生长发育~||~基础代谢~||~疾病能量代谢~||~食物特殊动力作用~||~活动与各种劳动

8.记账法膳食调查的优点是( )。

单选题

A.   结果准确~||~  能用于评估人群摄入量是否适宜~||~  可以作为伙食单位改进膳食的参考~||~  可以反映个人的饮食习惯

9.( )是辐射损伤早期的敏感指标。

单选题

A. 脂肪分解~||~蛋白质消耗~||~DNA损伤~||~线粒体氧化磷酸化

10.矿泉水与纯净水的主要区别在于,纯净水加工过程去除( )。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~维生素~||~矿物质

11.尿液用于营养评价的意义包括( )

多选题

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

12.食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白(或理想模式)中相应必需氨基酸的比值是( )

单选题

A. 蛋白质消化率~||~蛋白质生物价~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸评分分值

13.)婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。

判断题

14.以玉米为主,同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是( )。

单选题

A.   玉米缺乏尼克酸~||~  玉米中尼克酸为结合型~||~  玉米蛋白质缺乏泛酸~||~  玉米中缺乏烟酸~||~  玉米中含抗坏血酸

15.孕早期叶酸缺乏可导致( )。

单选题

A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形

16.公共营养师职业守则的基本内容是 ( )。

多选题

A. 敬业爱岗~||~服务群众~||~获取资本~||~遵纪守法~||~平等待人

17.在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能

多选题

A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动~||~符合总书记提出的“八荣八耻”

18.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )

单选题

A. 40%以下~||~40~54%~||~55~65%~||~70%以上

19.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各( )克。

单选题

A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100

20.除食品卫生法外,我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业,如: ( )

单选题

A. 环境保护法~||~水资源利用和开采条例~||~餐饮业食品卫生管理办法~||~化妆品管理办法

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