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助理公共营养1817道题

1.食物蛋白质中含氮量一般为( )

单选题

A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%

2.学龄前儿童每日提供至少牛奶、鸡蛋、其他动物性食品各( )克。

单选题

A. 200、100、100~||~300、60、100-150~||~500、100、150~||~300、100、100

3.有毒金属中毒的预防方法有( )。

多选题

A. 消除污染源。~||~制定限量标准,加强食品卫生检测和监督工作。~||~严格管理,防止误食.误用和投毒等行为发生。~||~禁止使用添加剂。~||~禁止使用农药。

4.食品卫生主要要求食品要( )

单选题

A. 价格要低;~||~包装要精美;~||~便于携带于车上食用~||~都不对

5.维生素A缺乏时,可能出现的症状包括( )。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~皮下出血点~||~银屑病~||~毛囊上皮过度角化

6.下面有关植物化学物的正确说法是( ) 。

多选题

A.   植物化学物是植物的初级代谢产物~||~  植物化学物属于非营养素~||~  植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用~||~  植物化学物具有抗癌作用~||~  维生素A原也是植物化学物中的一种

7.全部是人体必需氨基酸的一组是( )。

单选题

A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸~||~亮氨酸、赖氨酸~||~缬氨酸、精氨酸~||~苏氨酸、脯氨酸

8.针对儿童健康教育,宜采用的技巧有 ( )。

多选题

A. 技能传授~||~知识传播~||~趣味诱导~||~娱乐互动

9.有关维生素的说法错误的是( )。

单选题

A. 提供能量~||~不能参与人体组织的构成~||~不能在人体内储存~||~一般不能在人体合成(维生素D例外) ,或合成量太少,必须由食物提供

10.膳食纤维的生理功能( )。

单选题

A. 通便~||~有利于消化~||~利消化、防胆石、防肥胖、调血糖~||~发酵作用

11.食物热效应是以( )的热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

12.胸围测定时,软尺零点固定于( )。

单选题

A. 胸前左侧乳头下缘~||~胸前左侧乳头上缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~胸前右侧乳头上缘

13.合理膳食的要求( )

单选题

A. 提供种类齐全、比例合适的营养~||~提供数量充足的能量和营养素,食物新鲜卫生~||~正确的烹调加工,良好的进餐的制度和环境~||~以上选项都正确

14.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( )

单选题

A. 淀粉~||~蛋白质~||~脂肪~||~双糖

15.下列属于维生素B6缺乏表现的有( )。

单选题

A. 脂溢性皮炎~||~贫血~||~胎儿神经管畸形~||~胶原合成障碍

16.体重测定时,( )。

单选题

A. 3岁以下取卧位~||~被测婴幼儿无需事先排空大小便~||~读数以kg为单位,保留小数点1位~||~被测婴幼儿无法独立配合完成体重测量,可采用减差法进行测量

17.具有激素性质的维生素为( )。

单选题

A. 维生素B1~||~维生素pp~||~维生素D~||~维生素B2

18.( )淀粉的老化主要发生于含直链淀粉较高的食物中。

判断题

19.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。( )

判断题

20.温饱模式膳食的特点描述错误的是( )。

单选题

A.   谷类消费量大~||~  动物性食品消费量大~||~  膳食能量能基本满足人体需要~||~  脂肪的摄入量低

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