1.柑橘采收时要（）。

2.水稻苗瘟的主要病因（）

3.下面哪些方法可以用于果树种质资源的科学鉴定。（）

4.农产品质量安全的潜在危害因素主要包括哪些？

5.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响。

6.下面哪个选项中所有品种均为重庆市自主培育的。（）

7.玉米S群雄性不育系属于孢子体雄性不育。

8.糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。

9.采集总悬浮颗粒物样品时，应将称量过的滤膜毛面向上，采集完毕，应将毛面滤膜向里对折放入滤膜袋中。

10.人们通常说影响土壤发育有五大因素是母质、气候、生物、地形和时间。

11.碳水化合物主要由所组成，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。（）

12.耐贮性强弱除了与植株感病后的腐烂速度有关外，还与脱帮、裂球、萎蔫失重快慢及可溶性固形物含量下降速度有关。（）

13.在影响蔬菜植物的环境条件中，以光照对蔬菜植物的影响最大。

14.样品检测过程中出现哪些情况时要复检？

15.油脂采用酯交换改性一般是采用为催化剂。（）

16.籼、粳杂交，性状稳定较快，育成品种的周期较短。

17.果蔬汁属于生理食品，对人体的酸碱平衡有重要意义。（）

18.我市出露的岩石主要是紫色砂泥岩、石灰岩等，他们都属于变质岩。

19.采用火焰原子吸收法测定土壤中总铬时，土壤试液应喷入贫燃性空气-乙炔(淡蓝色火焰)中，于波长357.9nm处进行测量。

20.油脂氧化的初级产物是氢氧化物。