1.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，样品的色素对检测结果没有影响。

2.pH计用以指示pH的电极是（）。

3.薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。

4.微生物的生长速度与温度有关，温度越高，生长速度越快。

5.要求强光照的蔬菜有（）。

6.抽真空操作结束后，应立即关闭电源。

7.食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由（）联合发布。

8.试述我国梨育种的主要方法及已取得的一些成就。

9.麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。

10.在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。

11.检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。

12.以下属于水溶性色素。（）

13.茄子喜肥、耐肥。忌涝怕旱。

14.桃果实相关性状的遗传有哪些？

15.对于基本保持原优良品种综合经济性状的优良芽变系，可以根据情况免于品比试验和区域适应性试验。

16.小地老虎的变态类型是（）

17.轮作可预防病虫害的发生和蔓延。

18.梨树开秋花是一种正常生理现象。

19.间、混、套作的主要模式有（）。

20.农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是（）。