1.超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到12℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。

2.生产上人为打破马铃薯休眠常用的药剂是（）

3.水稻施用氮肥注意事项有哪些？

4.高等植物的必须营养元素具有不可替代性。

5.分析纯的固体氢氧化钠可用于直接配制标准溶液。

6.是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（）

7.影响蛋白质变性的因素。（）

8.高温电阻炉初次使用或长期停用，必须先用水将炉膛冲洗干净后再使用。

9.土壤改良中的农艺措施具有等特点。（）

10.结球甘篮叶片（），这是干燥条件下所形成的一种适应性。

11.茶园低产低效的成因是树势衰弱、品种老化和土壤瘠薄，茶树营养不良。（）

12.目前梨果皮颜色的理想育种方向是（）。

13.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致。

14.大白菜依据球心的闭露程度可分为闭心、花心、翻心、竖心和包心。（）

15.水银或指针温度计读数应为（）。

16.检测区间的工作相互之间有不利影响时，应采取有效的（）。

17.鞭毛是负责细菌的运动的结构，在有鞭毛细菌的幼龄时期和有水的适温环境中能进行活跃的运动，鞭毛与病原微生物的致病性有关。

18.在影响蔬菜植物的环境条件中，以光照对蔬菜植物的影响最大。

19.当分析方法空白值测定结果接近于.时，可配制接近零浓度的标准溶液来代替纯水进行空白值测定，从而获得实际数据来参与计算。

20.农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取。