1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.市场占有率是反映、的指标。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。