1.（）是宴会服务的最后一项工作。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.插花的主要方法有、、。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.市场占有率是反映、的指标。

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。