1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

13.佛跳墙是（）名菜。

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。