1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.市场占有率是反映、的指标。

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.宴会按规格不同可分为、、、。