1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.市场占有率是反映、的指标。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

13.餐巾的形状要求成（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

17.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）