1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

4.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

9.如何制定团体套菜菜单？

10.插花的主要方法有、、。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。