1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.插花的主要方法有、、。

5.折鸟头用的手法是（）。

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.如何制定团体套菜菜单？