1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.如何制定团体套菜菜单？

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。