1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.西餐的汤分为___，___。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.市场占有率是反映、的指标。