1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.插花的主要方法有、、。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。