1.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.西餐的汤分为___，___。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

15.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。