1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.西餐的汤分为___，___。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.成功的售价包括（）两方面的因素。