1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

12.酒店管理的职能是、、、和协调。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.插花的主要方法有、、。

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.市场占有率是反映、的指标。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。