1.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.如何制定团体套菜菜单？

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.佛跳墙是（）名菜。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.市场占有率是反映、的指标。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.成功的售价包括（）两方面的因素。