1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.折鸟头用的手法是（）。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

15.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

16.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。