1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.如何制定团体套菜菜单？

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.餐巾的形状要求成（）

16.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。