1.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

12.市场占有率是反映、的指标。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。