1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）