1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.市场占有率是反映、的指标。

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

16.佛跳墙是（）名菜。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）