1.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

4.服务质量是饭店的生命线。（）

5.成功的售价包括（）两方面的因素。

6.（）是宴会服务的最后一项工作。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。