首页>题库>酒店管理师-中级
1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）
判断题2.分菜的方法有、、三种。
填空题3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
4.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。
单选题A. 荷花、玉兰花~||~牡丹、玫瑰~||~梅花、冬笋~||~秋叶寿桃
5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）
判断题6.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
单选题A. 明星类~||~问题类~||~狗类~||~耕牛类
7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）
判断题9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。
填空题11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。
单选题A. １５０~||~２００~||~２５０
12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的 ，以及茶具搭配后的两个方面。
填空题13.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
14.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
填空题15.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。
填空题17.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。
填空题19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。
单选题A. 白色餐巾~||~粉红色餐巾~||~黄色餐巾~||~绿色餐巾
20.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
