1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.成功的售价包括（）两方面的因素。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

19.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。