1.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

10.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

14.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。