1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

8.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.中国素菜的三大派系是、、。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）